Gegrilde coquilles met rauwe ham en vanille zout

Prachtige combinatie van het zoete coquille vlees, met gedroogde ham en een exotisch vleugje vanille zout. Dit vanille zout koop je bij Halen M?n.

Ingrediënten

coquilles – 2 a 3 per persoon
rauwe ham (prosciutto crudo) - 1 plak per 3 a 4 coquilles
vanille zout

Bereiding

Snij de plak ham in stroken (lengte), maak daarbij de stroken zo breed als de coquille dik is. Rol de ham om de coquilles. Dit blijft meestal vanzelf wel plakken. Doe er anders even een satéstokje o.i.d. doorheen. Zet grillpan op vuur en laat super heet worden. De coquilles mogen niet gaan koken als we ze in de pan doen. Als de pan echt heet is, leg de coquilles (9 a 12 lukt wel) in de grillpan en laat 1 minuutje grillen. Draai de coquilles nu om en grill ze nog een minuut. De ham raakt de grillpan niet echt omdat deze om de zijkant van de coquille gerold is. Leg de coquilles nu op de borden en strooi een snufje van het verrukkelijke vanille zout over de coquilles. Serveer er de witte Pigato van Laura Aschero Pigato bij en je hebt een 3-sterren voorafje. Geniet!